Alex Navarro
Cocinero de partida con experiencia en cocina caliente y organización de comandas
Bistro Isartor
Estimado equipo de selección de Bistro Isartor:
Les escribo para presentar mi candidatura al puesto de Line Cook en Bistro Isartor. Tras completar mi formación profesional dual en cocina y desempeñarme en entornos gastronómicos con un ritmo constante en Múnich, cuento con una base sólida en la preparación rigurosa de partidas calientes, organización de mise en place y despacho coordinado durante servicios con alta concurrencia.
En mi puesto actual en Brasserie Alpenduft, preparo y despacho platos de la partida caliente durante servicios de alta afluencia que promedian ciento ochenta comensales por turno. Asimismo, elaboro fondos, salsas base y guarniciones manteniendo la consistencia de cada receta, mientras coordino de manera estrecha con la partida fría y el pase para asegurar tiempos de entrega inferiores a doce minutos en horas punta. Esta dinámica me ha permitido consolidar una metodología de trabajo ordenada y un estricto control de temperaturas y rotación de materias primas.
Previamente, durante mi aprendizaje en Gasthof Schwabingstern, ejecuté cortes precisos de carnes, pescados y vegetales para abastecer dos partidas de cocina en turnos continuos, además de aplicar protocolos diarios de desinfección e inventario de productos frescos. Aporto a Bistro Isartor disciplina operativa, respeto por los estándares de seguridad alimentaria y capacidad para colaborar eficazmente en el flujo de la línea de cocina.
Agradezco de antemano el tiempo dedicado a revisar mi solicitud y quedo a su disposición para conversar sobre cómo mi experiencia práctica puede contribuir a los servicios de su equipo.
Atentamente,
Alex Navarro