Élodie Vachon
Directrice de bar | Gestion opérationnelle et mixologie
Maison Montcalm Lounge
Madame, Monsieur,
C'est avec un vif intérêt que je vous présente ma candidature pour le poste de Bar Manager au sein de la Maison Montcalm Lounge. Forte de mon parcours en gestion de débits de boisson et d'espaces lounge à fort achalandage à Ottawa, je souhaite mettre à votre disposition ma rigueur administrative, mon expérience de l'encadrement d'équipe et mon engagement envers la satisfaction de la clientèle.
À la Brasserie Borealis Lounge, j'assume actuellement la responsabilité des opérations quotidiennes d'un lounge de 140 places avec une équipe de 12 barmans et préposés au service. En plus de concevoir la carte saisonnière de cocktails signatures intégrant des spiritueux artisanaux de l'Est ontarien, j'ai réussi à réduire le ratio de coût des boissons de 24 % à 20 %. Cette progression repose sur une négociation attentive des ententes de distribution, un calibrage méticuleux des fiches techniques et un suivi rigoureux des normes de la CAJO.
Auparavant, à L'Atelier Nocturne en tant que cheffe barmaid pour un restaurant gastronomique de 90 places, j'ai assuré la formation de 8 barmans aux méthodes de mixologie classique et au respect des normes Smart Serve. J'ai également mis en place un protocole d'inventaire hebdomadaire numérisé ayant permis de réduire les pertes et le gaspillage de 15 %, confirmant ma capacité à conjuguer qualité du service et saine gestion des stocks.
Je serais honorée de pouvoir vous rencontrer lors d'un entretien afin d'échanger sur la manière dont mes compétences opérationnelles et ma vision de la gestion de bar s'intégreront aux objectifs de la Maison Montcalm Lounge.
Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
Élodie Vachon