Profil professionnel
Directrice de bar professionnelle possédant une solide maîtrise des opérations de restauration et de débits de boisson à fort achalandage à Ottawa. Spécialisée dans la conception de menus signatures, le suivi rigoureux des ratios de coûts et la formation continue des équipes.
Reconnue pour une gestion rigoureuse des stocks, le maintien des standards de conformité provinciaux et l'optimisation de la rentabilité tout en offrant une expérience client soignée.
Expérience professionnelle
Brasserie Borealis Lounge
Ottawa
Directrice de bar
avr. 2022 – Aujourd’hui
- Supervision des opérations quotidiennes d'un espace lounge de 140 places, incluant une équipe de 12 barmans et préposés au service.
- Création de la carte saisonnière des cocktails signatures en intégrant des ingrédients et spiritueux artisanaux de l'Est ontarien.
- Réduction du ratio de coût des boissons de 24 % à 20 % grâce à la négociation des ententes de distribution et au calibrage systématique des fiches techniques.
- Planification hebdomadaire des horaires, gestion des inventaires d'alcools et respect rigoureux de la réglementation de la Commission des alcools et des jeux de l'Ontario (CAJO).
L'Atelier Nocturne
Ottawa
Cheffe barmaid
sept. 2017 – mars 2022
- Coordination du service de bar pour un restaurant gastronomique de 90 places avec un volume élevé lors des services du soir.
- Formation de 8 barmans aux techniques de mixologie classique, au protocole de service et aux règles de sécurité Smart Serve.
- Mise en place d'un protocole d'inventaire hebdomadaire numérisé diminuant les pertes et le gaspillage de 15 %.
Taverne Rideau & Fils
Ottawa
Barmaid
mai 2013 – août 2017
- Service des alcools et cocktails classiques lors des périodes d'affluence en soirée et durant les événements privés.
- Préparation méticuleuse des postes de bar, mise en place des garnitures fraîches et conciliation quotidienne des caisses.
Formation académique
La Cité collégiale
Diplôme d'études collégiales de l'Ontario · Gestion des services hôteliers et de restauration · Ottawa · Obtenu avec mention · sept. 2008 – mai 2011
Formation polyvalente axée sur la gestion financière de la restauration, le contrôle des coûts des aliments et boissons, ainsi que les normes d'accueil et d'encadrement d'équipe.
Projets opérationnels
Programme de bar écoresponsable zéro déchet
janv. 2023 – juin 2023
- Conception et mise en place d'une gamme de sirops, cordiaux et garnitures déshydratées valorisant les surplus d'agrumes et d'herbes du bar.
- Diminution de 30 % des déchets organiques issus du bar sur une période de six mois.
Compétences clés
Mixologie et élaboration de cocktails
Gestion des inventaires et des stocks
Contrôle des coûts et rentabilité boisson
Encadrement et formation du personnel
Planification des horaires et main-d'œuvre
Conformité CAJO et normes Smart Serve
Négociation avec les distributeurs
Systèmes de point de vente (PDV)
Service et fidélisation de la clientèle
Hygiène et salubrité alimentaire
Compétences linguistiques
Français
C2
Anglais
C1
Certifications et accréditations
Certification Smart Serve Ontario
Smart Serve Ontario · avr. 2013
WSET Niveau 2 en vins
Wine & Spirit Education Trust · nov. 2019
Certificat de gestionnaire en salubrité alimentaire
Santé publique Ottawa · mai 2022
Engagement bénévole
Festival Franco-Ontarien
Ottawa · juin 2024 – juin 2024
- Coordonnatrice bénévole des rafraîchissements
- Coordination de l'approvisionnement en boissons et encadrement d'une équipe de 10 bénévoles pour les kiosques du site.