Marc-André Bouchard
Commis de salle expérimenté | Soutien au service et cadence en salle
Vancouver
Profil professionnel
Commis de salle rigoureux et proactif disposant d'un solide parcours dans la restauration à fort achalandage à Vancouver. Reconnu pour sa rapidité d'exécution, son sens de l'anticipation et son soutien constant aux équipes de service et de cuisine.
Attentif aux normes rigoureuses de propreté et de salubrité, veillant à offrir un environnement impeccable et un roulement de table fluide afin d'optimiser l'expérience client.
Expérience professionnelle
Restaurant Le Séquoia Doré
Vancouver
Commis de salle principal
avr. 2021 – Aujourd’hui
- Coordonner le débarrassage, le nettoyage et le redressement rapide d'une section de 45 tables dans une salle à manger de 180 places, minimisant le délai d'attente aux heures de pointe.
- Approvisionner en continu les stations de service en coutellerie, verrerie polie, serviettes et condiments tout au long des quarts achalandés.
- Assurer le service d'eau initial, la distribution du pain et la fluidité des transferts entre la salle et la zone de plonge.
- Encadrer quatre nouveaux commis de salle sur les normes d'hygiène, les circuits de déplacement et le rythme de rotation.
Brasserie Pacific Point
Vancouver
Commis de salle
août 2016 – mars 2021
- Maintenu un environnement de salle soigné et ordonné lors de services de fin de semaine atteignant 250 couverts.
- Soutenu les serveurs en évacuant la vaisselle souillée avec discrétion et célérité lors des périodes d'affluence.
- Géré l'ouverture et la fermeture des stations de soutien en réalisant le nettoyage en profondeur et le réapprovisionnement du matériel.
Bistro Côte Ouest
Vancouver
Aide-serveur et débarrasseur
mai 2013 – juill. 2016
- Nettoyé et dressé les tables selon les protocoles d'hygiène et de présentation de l'établissement.
- Acheminé les surplus de vaisselle vers la plonge pour garantir un roulement d'inventaire sans interruption.
Formation
Vancouver Community College
Diplôme d'études secondaires et perfectionnement professionnel · Services d'alimentation et accueil · Vancouver · Diplômé · sept. 2003 – juin 2004
Modules d'apprentissage portant sur les bases du service en restauration, l'hygiène alimentaire et la sécurité en milieu de travail.
Compétences
Débarrassage et redressement des tables
Gestion du roulement en salle
Entretien et assainissement sanitaire
Ravitaillement des stations de service
Coordination salle-cuisine-plonge
Protocoles FOODSAFE et SIMDUT
Gestion des stocks de verrerie et vaisselle
Service de l'eau et accueil initial
Rythme soutenu et efficacité opérationnelle
Langues
Français
C2
Anglais
C1
Certifications
FOODSAFE Level 1
BC Food Safety Inspection System · mai 2023
Serving It Right
Responsible Service BC · sept. 2022
Engagement bénévole
Banque Alimentaire Communautaire du Grand Vancouver
Vancouver · janv. 2022 – déc. 2024
- Bénévole au service et à la logistique
- Préparation de la salle à manger communautaire et assistance au service des repas lors des distributions hebdomadaires.
- Assainissement des postes de distribution et tri logistique des denrées non périssables.