Sasha Lindemann
Cuisinier de partie
Bistro Glockenbach
Madame, Monsieur,
Actuellement cuisinier de partie au Restaurant Sendlinghof à Munich, je vous soumets ma candidature pour le poste de Line Cook au sein du Bistro Glockenbach. Titulaire du certificat fédéral de formation professionnelle (IHK) en cuisine professionnelle, je souhaite mettre ma réactivité et mon sens de l'organisation au service des cadences soutenues de votre brigade.
Au quotidien au Restaurant Sendlinghof, j'assure la gestion autonome du poste entremétier et des garnitures chaudes pour un volume moyen de 100 à 130 couverts par soir. J'y réalise la préparation des sauces minutes, réductions et accompagnements selon les standards établis par le chef de cuisine, tout en veillant à une coordination fluide avec le poste saucier pour synchroniser les départs de plats pendant les coups de feu.
Mon apprentissage au sein de la Brasserie Isarvogel m'a également permis de consolider les bases de la mise en place au garde-manger et la découpe minutieuse des viandes et légumes pour 80 couverts. Titulaire de la certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) délivrée par la TÜV Süd Akademie, j'applique systématiquement le contrôle des températures et les règles de rotation des denrées pour garantir la conformité sanitaire de mon poste.
Rejoindre le Bistro Glockenbach correspond pleinement à ma volonté de m'investir au sein d'une cuisine dynamique et rigoureuse. Je reste à votre entière disposition pour vous exposer de vive voix mon parcours et mes compétences techniques lors d'un entretien.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
Sasha Lindemann