Camille Vautier
Caterer & Culinary Event Manager
Manoir Floral Traiteur
Sehr geehrte Damen und Herren,
mit großem Interesse bewerbe ich mich um die Position als Caterer bei Manoir Floral Traiteur. Ihr Anspruch, anspruchsvolle Privat- und Firmenveranstaltungen im Großraum Nantes mit hochwertigen kulinarischen Erlebnissen zu begleiten, entspricht exakt meiner beruflichen Ausrichtung. Durch meine langjährige Tätigkeit in der regionalen Eventgastronomie verbinde ich kreative Menükonzeption mit einer verlässlichen Organisation vor Ort.
In meiner aktuellen Funktion als Chef Traiteur bei Saveurs de l'Erdre Réceptions verantworte ich den gesamten Cateringbetrieb für Anlässe mit 50 bis 400 Gästen. Dabei entwickle ich saisonale Menü- und Fingerfood-Konzepte unter Einbindung regionaler Erzeuger und steuere den Wareneinsatz sowie Lieferantenverhandlungen so, dass wir die operativen Margen um 8 Prozent verbessern konnten. Neben der Einhaltung strenger HACCP-Vorschriften liegt ein zentraler Schwerpunkt meiner täglichen Arbeit in der Koordination mobiler Küchentechnik und der Einweisung der Serviceteams vor Ort, um auch unter anspruchsvollen Bedingungen einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Ergänzend bringe ich fundierte Erfahrung in der Entwicklung nachhaltiger Abläufe mit. Im Rahmen des Projekts für das Festival Climat Loire konzipierte ich ein abfallarmes Catering für täglich 600 Mahlzeiten, bei dem durch Mehrwegsysteme und lokale Verwertung die Lebensmittelabfälle um 35 Prozent gesenkt werden konnten. Auch aus meiner früheren Station bei Maison Bréval Événements bin ich mit der Organisation mobiler Kühlketten und der Zusammenstellung allergenfreier Menüs bestens vertraut.
Ich freue mich darauf, meine Erfahrung in der operativen Küchenlogistik, der partnerschaftlichen Lieferantenführung und der gastronomischen Betreuung anspruchsvoller Bankette gewinnbringend in Ihr Team einzubringen. Über die Gelegenheit zu einem persönlichen Gespräch freue ich mich.
Mit freundlichen Grüßen
Camille Vautier