Camille Perrin
Especialista en Catering y Organizacion de Banquetes Gastronomicos
Meridien Traiteur Nantais
Estimado equipo de seleccion:
Me dirijo a ustedes para presentar mi candidatura a la posicion de Caterer en Meridien Traiteur Nantais. Con trayectoria en la coordinacion culinaria y la logistica de cocina central para recepciones corporativas y eventos privados en el area de Nantes, pongo a su disposicion mi preparacion tecnica para asegurar servicios externos impecables y alineados con sus estandares operativos.
En mi puesto actual en Maison Val-de-Sevre Traiteur, coordino la elaboracion culinaria y el montaje de recepciones de hasta 400 comensales, supervisando a cuadrillas de 12 profesionales entre cocineros de apoyo, camareros y transportistas. Asimismo, he gestionado acuerdos con cooperativas agricolas del valle del Loira para garantizar que el 85 por ciento de los insumos cuenten con certificacion de proximidad, disenando minutas adaptadas a restricciones alimentarias con una rigurosa gestion de alergenos y trazabilidad.
Previamente, en Atelier Culinaire Nantais, planifique la logistica de cronograma para mas de 60 celebraciones anuales, asumiendo el control continuo de almacenamiento frigorifico, medicion de temperaturas en transito y protocolos de cadena de frio durante cada traslado. Mi titulacion BTS en Gestion Hotelera y Restauracion, junto con la certificacion oficial en higiene alimentaria metodo HACCP, respalda mi capacidad para mantener la inocuidad y la eficiencia en servicios fuera de sede con alto volumen de emplatado.
Sera un placer conversar con ustedes sobre como mi experiencia en planificacion de banquetes y direccion de cuadrillas eventuales puede contribuir al exito de los proximos servicios de Meridien Traiteur Nantais. Agradezco de antemano su tiempo y consideracion.
Atentamente,
Camille Perrin