Elena Navarro
Gerente General de Restaurantes y Operaciones Gastronómicas
Restaurante Fonda San Telmo
Estimado equipo de selección:
Me dirijo a ustedes para presentar mi candidatura al puesto de Restaurant Manager en Restaurante Fonda San Telmo. Mi trayectoria en el sector gastronómico de Chicago se ha centrado en dirigir operaciones de servicio y cocina en restaurantes de alta rotación, asegurando la rentabilidad del negocio y una experiencia culinaria de primer nivel. El enfoque de su establecimiento en la gastronomía de calidad y la excelencia en sala coincide plenamente con mi experiencia operativa.
En mi desempeño como Gerente General en Bistro Valparaíso Chicago, he estado a cargo de la supervisión integral de salón y cocina en un establecimiento con capacidad para 180 comensales y más de 4,2 millones de dólares de facturación anual. Al frente de un equipo de 45 personas, implementé planes estructurados de capacitación que redujeron la rotación de personal en un 22 % en dos años. Asimismo, mediante la estandarización de fichas técnicas y la renegociación con proveedores locales, reduje el costo de alimentos y bebidas del 32 % al 28,5 %. Previamente, en Taberna Ribera Alta, gestioné auditorías de mermas e inventarios semanales que generaron un ahorro operacional recurrente del 6 % en compras de perecederos.
Aporto además un manejo riguroso de normativas sanitarias respaldado por mis certificaciones vigentes ServSafe Manager e Illinois Food Service Sanitation Manager Certification, junto con destreza en sistemas Toast POS para dinamizar la rotación de mesas. Agradezco la oportunidad de evaluar mi perfil y quedo a su disposición para coordinar una entrevista en la que pueda detallar mi contribución a los estándares operativos de Restaurante Fonda San Telmo.
Atentamente,
Elena Navarro