Beatriz Morales Rivas
Sommelier especializada en maridaje de autor y gestión de bodegas
Restaurante Terraza Cordillera
Estimado equipo de selección:
Me dirijo a ustedes con el propósito de presentar mi candidatura al puesto de Sommelier en Restaurante Terraza Cordillera. Con una sólida trayectoria en el servicio en sala y en la administración integral de cartas de vinos en el sector de la restauración en Calgary, me entusiasma la oportunidad de sumar mi experiencia a su propuesta gastronómica y fortalecer la experiencia enológica de sus comensales.
En mi puesto como Sommelier Principal en Restaurante Aurum & Roble, he estado a cargo del diseño y la rotación estacional de una carta con más de 320 referencias internacionales y regionales, logrando un incremento del 18% en las ventas de vino por copa. De manera paralela, administro el inventario de bodega valorado en 110.000 CAD, optimizando las mermas y manteniendo un margen de rentabilidad por encima del 68%, lo que demuestra mi compromiso con la eficiencia operativa y el cuidado del producto.
Asimismo, considero fundamental la transmisión de conocimientos al equipo de sala para elevar el estándar de atención. En Aurum & Roble dirijo catas semanales y sesiones de capacitación técnica para 14 camareros, además de brindar asesoramiento personalizado en maridajes para menús degustación de siete tiempos. Esta labor, respaldada por mis certificaciones WSET Nivel 3 y de Sommelier Certificado por la Court of Master Sommeliers Americas, me permite alinear la bodega con la visión culinaria del restaurante.
Agradezco la atención dedicada a mi postulación y quedo a su entera disposición para sostener una entrevista en la que podamos conversar en detalle sobre mi integración en el equipo de Restaurante Terraza Cordillera.
Atentamente,
Beatriz Morales Rivas