Perfil Profesional
Anfitrión sénior de hostelería con amplia trayectoria en la gestión de accesos, recepción y experiencia del comensal en establecimientos gastronómicos y eventos en Colonia.
Especialista en la optimización de los tiempos de espera, la distribución estratégica de comensales en sala y la coordinación continua con el personal de servicio y cocina.
Experiencia Laboral
Rheingold Brasserie & Lounge
Colonia, Alemania
Anfitrión Principal / Jefe de Recepción de Sala
abr 2018 – Actualidad
- Coordinar el servicio de recepción y acomodación en una sala con capacidad para 160 comensales, optimizando la rotación de mesas durante los turnos de máxima afluencia.
- Gestionar la atención personalizada para comensales habituales y reservas VIP, asegurando el cumplimiento riguroso de solicitudes dietéticas y preferencias de ubicación.
- Supervisar y formar a un equipo de 6 anfitriones y recepcionistas de sala en etiqueta de servicio, manejo del sistema digital de reservas y resolución de imprevistos.
- Colaborar estrechamente con la jefatura de cocina y el equipo de sumillería para garantizar una sincronización fluida de los tiempos de espera y entrada de comandas.
Domhof Gastronomiebetrieb
Colonia, Alemania
Anfitrión de Restaurante y Eventos
sept 2013 – mar 2018
- Recibir y acomodar un promedio de 220 clientes por jornada, manteniendo un trato cálido y acorde con los estándares de la gastronomía tradicional de alta gama.
- Administrar el libro de reservas físico y digital, planificando la distribución del espacio para eventos corporativos y celebraciones privadas de hasta 80 personas.
- Gestionar de forma resolutiva comentarios y quejas directas de los clientes en la recepción, alcanzando una valoración positiva sostenida en encuestas de satisfacción.
Kölner Hafenpalais
Colonia, Alemania
Anfitrión de Sala y Recepcionista
feb 2009 – ago 2013
- Organizar la bienvenida y el flujo de acceso de comensales en banquetes y cenas de gala de hasta 300 invitados.
- Gestionar el guardarropa y la zona de espera en vestíbulo, coordinando el servicio de bebidas de bienvenida con el personal de barra.
- Asistir al maître en la asignación de turnos y verificación del montaje inicial de mesas antes de la apertura de puertas.
Educación y Formación
Berufskolleg Ehrenfeld
Formación Profesional Dual (IHK) · Hostelería y Restauración (Hotelfachmann) · Colonia, Alemania · 2,1 (Gut) · ago 1991 – jun 1994
Formación teórico-práctica completa en técnicas de servicio de sala, atención y recepción de clientes, etiqueta y gestión operativa de establecimientos gastronómicos.
Proyectos Destacados
Digitalización del Sistema de Asignación y Reservas en Rheingold Brasserie
abr 2021 – sept 2021
- Liderazgo en la transición de reserva física a plataforma digital SevenRooms, estructurando el mapa interactivo de mesas de 3 salones.
- Impartición de sesiones de entrenamiento sobre gestión ágil de cancelaciones de última hora y optimización de listas de espera.
Competencias Profesionales
Gestión de reservas y listas de espera
Asignación estratégica de mesas
Protocolo de atención al cliente y VIP
Coordinación de sala y enlace con cocina
Resolución de incidencias presenciales
Sistemas OpenTable y SevenRooms
Normativa higiénico-sanitaria (HACCP)
Organización de flujos de comensales
Capacitación de personal de recepción
Idiomas
Español
C2
Alemán
C2
Inglés
B2
Certificaciones
Instrucción de Higiene Alimentaria (IfSG § 43)
Gesundheitsamt Köln · may 2022
Protocolo y Gestión de Experiencia del Cliente en Sala
DEHOGA Nordrhein-Westfalen · oct 2019