Daniel Morales
Bartender profesional especializado en coctelería clásica y de autor
Manchester
Resumen profesional
Bartender con sólida trayectoria en establecimientos de alto rendimiento en Manchester, especializado en coctelería clásica, desarrollo de bebidas de autor y gestión eficiente de la estación de servicio.
Comprometido con la excelencia en el trato al cliente, el cumplimiento estricto de las normativas de venta de alcohol y la optimización de costes e inventarios tras la barra.
Experiencia laboral
The Copper Lantern Lounge
Manchester
Bartender principal
abr 2022 – Actualidad
- Elaboración de cócteles clásicos y creaciones de autor con técnicas avanzadas de maceración y clarificación para un promedio de 180 clientes por noche.
- Supervisión del stock semanal de licores e ingredientes frescos, reduciendo las mermas operativas en un 12% mediante rotación FIFO.
- Entrenamiento y coordinación de 4 asistentes de barra en técnicas de mise en place, rapidez de servicio y protocolos de higiene alimentaria.
- Mantenimiento de los estándares de cumplimiento legal británicos en materia de venta responsable de alcohol (Challenge 25).
St. Jude Social Club & Brasserie
Manchester
Bartender de sala
sept 2018 – mar 2022
- Preparación de comandas de bebidas de alto volumen durante servicios de alta demanda nocturna y fines de semana.
- Colaboración en el diseño de la carta estacional de cócteles, introduciendo seis recetas de autor con destilados locales.
- Gestión del cuadre diario de caja y conciliación del punto de venta digital sin discrepancias significativas.
The Millstone Tavern
Manchester
Ayudante de barra
feb 2015 – ago 2018
- Atención directa a clientes en barra, servicio de cervezas de barril y preparación de combinados tradicionales.
- Recepción y estiba de pedidos de proveedores, controlando temperaturas de almacenamiento y fechas de caducidad.
Educación
Manchester College of Hospitality
BTEC Higher National Diploma · Hostelería y Gestión de Restauración · Manchester · Merit · sept 2010 – jun 2012
Formación integral en gestión de operaciones de hostelería, servicio al cliente, control de costes y normativas sanitarias vigentes en el Reino Unido.
Proyectos destacados
Carta de autor Cotton & Cask
ago 2023 – nov 2023
- Desarrollo de un menú conceptual de ocho cócteles de autor inspirados en la historia industrial de Manchester, presentado con éxito durante un ciclo gastronómico local.
- Implementación de jarabes artesanales y bitters caseros para optimizar costes de insumos manteniendo la consistencia de sabor.
Competencias
Coctelería clásica y moderna
Mixología y maceraciones artesanales
Gestión y control de inventarios
Protocolo Challenge 25 y servicio responsable
Mise en place de barra
Atención al cliente y resolución de incidencias
Manejo de sistemas TPV
Control de mermas y costes de barra
Idiomas
Español
C2
Inglés
C1
Certificaciones
WSET Nivel 2 en Espirituosos
Wine & Spirit Education Trust (WSET) · may 2021
Certificado de Titular de Licencia Personal (APLH) Nivel 2
Highfield Qualifications · mar 2024
Voluntariado
Northern Quarter Community Arts
Manchester · may 2024 – sept 2024
- Voluntario de servicio de eventos
- Preparación y servicio de bebidas sin alcohol en eventos de recaudación de fondos para iniciativas comunitarias del barrio.