Elena Bouchard
Erfahrene Bar Managerin | Betriebsleitung, Bestandscontrolling & Gastronomie-Konzepte
Ottawa
Kurzprofil
Strukturierte Bar Managerin mit fundierter Erfahrung in der operativen Leitung hochfrequentierter Bars und Gastronomiebetriebe in Ottawa. Spezialisiert auf nachhaltige Senkung des Wareneinsatzes, Standardisierung von Serviceabläufen und Entwicklung ansprechender Getränkekonzepte.
Erwiesene Erfolge in der Führung und Motivation von Serviceteams, der Einhaltung regionaler Ausschankbestimmungen sowie der Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern.
Berufserfahrung
The Rideau Cask & Cellar
Ottawa, ON, Kanada
Bar Managerin
März 2022 – Heute
- Leitung des gesamten Barbetriebs mit 14 Barkeepern und Barbacks in einem hochfrequentierten Gastronomiebetrieb im ByWard Market.
- Reduzierung des Wareneinsatzes bei Spirituosen und Frischwaren um 4,5 % durch Einführung wöchentlicher Inventurzählungen und optimierte Lieferantenkonditionen.
- Entwicklung und Einführung einer saisonalen Karte für Craft-Cocktails mit Fokus auf regionalen Destillerien aus Ontario und Québec.
- Erstellung der Dienstpläne und Durchführung von monatlichen Schulungen zu Servicestandards und Jugendschutzauflagen (AGCO).
Parliament Hearth Lounge
Ottawa, ON, Kanada
Assistant Bar Managerin
Aug. 2017 – Feb. 2022
- Koordination des Abendservices und Führung eines Bar-Teams von 8 Mitarbeitenden bei Banketten und im regulären Restaurantbetrieb.
- Verwaltung des Kassen- und Abrechnungssystems TouchBistro inklusive täglicher Abrechnungsprüfung und Schichtberichte.
- Schulung des Servicepersonals in Wein- und Spirituosenbegleitung zur Steigerung des Pro-Kopf-Umsatzes an der Bar.
Head Bartenderin
Mai 2015 – Juli 2017
- Zubereitung klassischer und moderner Cocktails nach standardisierten Rezepturen bei bis zu 250 Gästen pro Schicht.
- Pflege der Mise en Place, Bestandsaufnahme der Zapfanlagen und Sicherstellung hygienischer Arbeitsbereiche.
Bank Street Brasserie
Ottawa, ON, Kanada
Bartenderin
Juni 2012 – Apr. 2015
- Zubereitung von Getränken im schnellen À-la-carte-Geschäft und Betreuung internationaler Gäste am Tresen.
- Überwachung der Einhaltung aller Vorgaben der AGCO und Richtlinien von Smart Serve Ontario während der Abendschichten.
Ausbildung
Algonquin College
Ontario College Diploma · Gastronomiemanagement (Hospitality - Hotel and Restaurant Operations) · Ottawa, ON, Kanada · Mit Auszeichnung abgeschlossen · Sept. 2007 – Apr. 2009
Schwerpunkte im operativen Betriebsmanagement von Bars und Restaurants, Kostenkontrolle sowie Arbeitssicherheits- und Hygienerichtlinien.
Praktischer Einsatz in der Menüplanung und im Servicebetrieb des universitätseigenen Ausbildungsrestaurants.
Ausgewählte Projekte
Entwicklung eines regionalen Zero-Waste-Cocktailprogramms
Jan. 2023 – Juni 2023
- Konzeptionierung eines zuckerreduzierten Sirup- und Signature-Drink-Programms für die Sommersaison mit messbarer Steigerung der Margen um 6 %.
- Erstellung von Rezeptkarten und Arbeitsanweisungen zur Standardisierung von Zubereitungszeiten während Spitzenzeiten.
Fachliche Kompetenzen
Barbetriebsleitung
Wareneinsatzkalkulation
Bestandsmanagement & Inventur
Teamführung & Personaleinsatzplanung
Cocktail- und Getränkekartenentwicklung
TouchBistro & POS-Systeme
Smart Serve & AGCO-Vorschriften
Lieferantenverhandlung
Gästebetreuung & Beschwerdemanagement
Hygiene- & Sicherheitsstandards (HACCP)
Sprachkenntnisse
Englisch
C2
Französisch
C1
Deutsch
B2
Zertifizierungen
Smart Serve Zertifizierung
Smart Serve Ontario · Apr. 2019
WSET Level 2 Award in Spirits
Wine & Spirit Education Trust (WSET) · Nov. 2021
Standard First Aid & CPR/AED Level C
St. John Ambulance Canada · Mai 2024
Ehrenamtliche Tätigkeiten
Ottawa Community Food Initiative
Ottawa, ON, Kanada · Okt. 2021 – Nov. 2025
- Koordinatorin für den Getränkeservice
- Koordination der Getränkeausgabe und Einweisung von ehrenamtlichen Helfern bei der jährlichen Benefizgala zur Unterstützung lokaler Tafeln.
- Überwachung des verantwortungsvollen Alkoholausschanks gemäß den Richtlinien der Provinz Ontario.