Profil
Erfahrene Führungskraft in der Gastronomie mit nachweisbaren Erfolgen in der Leitung rentabler Restaurantbetriebe im Großraum Chicago. Spezialisiert auf operative Ablaufoptimierung, strenge Wareneinsatzkontrolle und zielgerichtete Teamentwicklung im Front-of-House- sowie Back-of-House-Bereich.
Engagiert für erstklassigen Gästeservice, Einhaltung höchster Hygienestandards und eine nachhaltige Steigerung der Gästezufriedenheit sowie der Mitarbeiterbindung.
Berufserfahrung
Belden & Park Brasserie
Chicago
General Manager / Restaurantleiterin
Apr. 2019 – Heute
- Gesamtverantwortung für den operativen Ablauf eines gehobenen Restaurants mit 140 Sitzplätzen, 45 Angestellten und einem Jahresumsatz von 4,2 Millionen US-Dollar.
- Senkung des Wareneinsatzes um 3,8 Prozentpunkte durch strukturierte Portionsüberwachung und Neuverhandlung regionaler Lieferantenverträge.
- Reduzierung unproduktiver Überstunden um 18 Prozent durch die Implementierung bedarfsorientierter digitaler Dienstpläne.
- Einführung standardisierter Service- und Onboarding-Leitfäden, wodurch die Personalfluktuation im Front-of-House binnen zwei Jahren um 25 Prozent sank.
Fulton Market Table
Chicago
Restaurant Manager
Aug. 2014 – März 2019
- Operative Leitung des täglichen Servicebetriebs und Personaleinsatzes eines hochfrequentierten Farm-to-Table-Restaurants mit 32 Servicekräften.
- Optimierung des Tisch- und Reservierungsmanagements via OpenTable mit einer Steigerung der Wochenendauslastung um 14 Prozent.
- Kontinuierliche Überwachung von Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie Durchführung monatlicher Inventuren und Kassenabschlüsse.
Dearborn Street Eatery
Chicago
Assistant Restaurant Manager
Feb. 2011 – Juli 2014
- Unterstützung der Geschäftsleitung bei der Schichtorganisation, Kassenführung und Vorbereitung täglicher Service-Briefings.
- Koordination privater Gesellschaften und Firmenbankette für bis zu 80 Personen inklusive Ablaufplanung und Gästebetreuung.
Ausbildung
Kendall College of Culinary Arts and Hospitality Management
Bachelor of Science · Hospitality Management · Chicago · GPA 3.7 / 4.0 · Sept. 1997 – Mai 2001
Schwerpunkte auf betriebswirtschaftlicher Betriebsführung von Gastronomiebetrieben, Finanzcontrolling, Lebensmittelhygiene und Mitarbeiterführung.
Projekte
Einführung cloudbasiertes Kassensystem & Warenwirtschaft
Jan. 2022 – Juni 2022
- Leitung der standortweiten Umstellung auf ein cloudbasiertes Toast-POS-System inklusive Anbindung an das Bestandsmanagement.
- Durchführung von praxisnahen Schulungen für 40 Mitarbeitende zur Minimierung von Buchungs- und Abrechnungsfehlern im Service.
Fachkenntnisse
Gastronomie-Betriebsführung
Budgetierung & GuV-Verantwortung
Wareneinsatzkontrolle (Food & Beverage Costing)
Personalführung & Dienstplanung
Service- & Qualitätsmanagement
HACCP & Lebensmittelsicherheit
Toast POS & OpenTable
Lieferantenmanagement & Einkauf
Bankett- & Eventorganisation
Gästebeziehungsmanagement
Sprachen
Englisch
C2
Deutsch
B2
Spanisch
B1
Zertifikate
ServSafe Food Protection Manager
National Restaurant Association · März 2024
BASSET Zertifizierung für verantwortungsvollen Alkoholausschank
Illinois Liquor Control Commission · Mai 2026
Ehrenamtliches Engagement
Greater Chicago Food Depository
Chicago · Jan. 2021 – Heute
- Ehrenamtliche Schichtleiterin Lebensmittelausgabe
- Koordination von Logistik und Vorbereitung bei der monatlichen Ausgabe von Nahrungsmittelpaketen an bedürftige Familien im Stadtgebiet.