Claudia Lindner
Sommelière mit Fokus auf kuratierte Weinkarten, Speisenbegleitung und Kellerwirtschaft
Calgary
Kurzprofil
Engagierte Sommelière mit fundierter Erfahrung in der gehobenen Gastronomie Calgarys, spezialisiert auf ausgewogene Weinkartenkonzepte, präzise Speisenbegleitungen und wirtschaftliche Kellerverwaltung. Verbindet strukturierte Servicestandards mit zugänglicher Gästekommunikation und gezielter Personalentwicklung.
Berufserfahrung
Restaurant Kananaskis Vista
Calgary, Kanada
Sommelière
Aug. 2021 – Heute
- Leitung des Weinservices und Pflege einer Weinkarte mit über 350 Positionen internationaler und kanadischer Provenienzen.
- Entwicklung saisonaler Menübegleitungen in enger Abstimmung mit dem Küchenteam zur Steigerung des Weinabsatzes pro Gast um 18 Prozent.
- Durchführung wöchentlicher Serviceschulungen für das Restaurantpersonal zu Sensorik, Rebsorten und Etikette.
- Verantwortung für Einkauf, Wareneingangsprüfung und monatliche Inventur des Weinkellers.
Bistro L'Orangerie Prairie
Calgary, Kanada
Junior Sommelière
Sept. 2018 – Juli 2021
- Kuration der offenen Weine und Beratung der Restaurantgäste zu klassischen europäischen und regionalen Weinen.
- Reduzierung von Ausschankverlusten durch Einführung eines modernen Konservierungs- und Spendersystems für Glasausschank.
- Koordination von Winzerabenden und exklusiven Verkostungsveranstaltungen für Stammgäste.
Grand Valley Grill & Lounge
Calgary, Kanada
Chef de Rang & Weinfachberaterin
Juni 2015 – Aug. 2018
- Unterstützung der Chef-Sommelière bei Bestandszählung, Flaschenlagerung und Kellerorganisation.
- Fachkundiger Gästeservice im gehobenen Abendservice inklusive Dekantieren gereifter Rotweine.
Ausbildung
Southern Alberta Institute of Technology (SAIT)
Diploma in Hospitality Management · Gastronomiemanagement und Restaurantfach · Calgary, Kanada · Mit Auszeichnung · Sept. 2006 – Apr. 2008
Praxisorientierter Schwerpunkt auf Kellerwirtschaft, Serviceorganisation und betriebswirtschaftliche Kalkulation im Gastgewerbe.
Projekte
Regionales Winzerprogramm Okanagan
März 2023 – Nov. 2023
- Konzeption und Realisierung eines Programms mit zwölf regionalen Weingütern aus dem Okanagan Valley, inklusive Erstellung detaillierter Verkostungsnotizen für das Servicepersonal.
Fachkompetenzen
Weinkartenkuration
Speisenbegleitung (Food & Wine Pairing)
Sensorische Degustation
Kellerwirtschaft & Lagerung
Bestandsverwaltung & Inventur
Gästebetreuung im Fine Dining
Personalschulung Weinwissen
Kalkulation & Margenoptimierung
Internationale Weinregionen
Sprachen
Englisch
C2
Deutsch
C1
Französisch
B1
Zertifikate
Certified Sommelier (Level 2)
Court of Master Sommeliers Americas · Mai 2018
WSET Level 3 Award in Wines
Wine & Spirit Education Trust (WSET) · Nov. 2015
Ehrenamtliche Tätigkeit
Alberta Culinary Heritage Guild
Calgary, Kanada · Apr. 2022 – Mai 2024
- Verkostungsleitung (Ehrenamt)
- Mitorganisation von Verkostungsständen und fachliche Betreuung des Verkostungsparcours für karitative Zwecke.