Elena Morales Vega
Gerente de Bar y Especialista en Gestión Operativa de Bebidas
Ottawa
Perfil Profesional
Profesional de hostelería con amplia trayectoria en la dirección de barras, optimización de inventarios y diseño de cartas de bebidas en el sector gastronómico de Ottawa. Especializada en reducir costos operativos mediante estandarización de procesos, capacitación constante del equipo y fortalecimiento de relaciones con proveedores locales.
Experiencia Profesional
Taberna Ámbar & Cask
Ottawa
Gerente de Bar
jun 2021 – Actualidad
- Dirigir las operaciones integrales de la barra, supervisando un equipo de diez bartenders y personal de apoyo en un establecimiento de alto volumen.
- Diseñar menús estacionales de cócteles de autor, logrando una reducción del 4% en el costo promedio de vertido (pour cost) mediante estandarización de recetas.
- Administrar el inventario semanal y las órdenes de compra con proveedores locales de destilados y cervezas artesanales de Ontario.
- Impartir talleres mensuales sobre servicio responsable bajo normativas de la AGCO, técnicas de servicio ágil y protocolos de hospitalidad.
Bistró y Salón Rideau Néctar
Ottawa
Supervisora de Barra y Jefa de Bartenders
ago 2017 – may 2021
- Supervisar el servicio nocturno del salón y coordinar la preparación mise en place para eventos privados de hasta 120 personas.
- Auditar semanalmente las existencias para minimizar mermas y discrepancias de stock a menos del 1,5% del valor total.
- Entrenar e integrar a seis nuevos camareros en normas de servicio al cliente, coctelería clásica y manejo del sistema POS.
Cervecería y Coctelería Byward Heritage
Ottawa
Bartender Principal
oct 2013 – jul 2017
- Elaborar cócteles de alta demanda y servir cerveza artesanal de barril cumpliendo rigurosamente los estándares de velocidad y presentación.
- Apoyar la recepción de mercancías, rotación de barriles y control higiénico sanitario del área de barra y cámaras frías.
Educación
Algonquin College
Diploma de Educación Superior de Ontario · Gestión de Hostelería y Restauración · Ottawa, Ontario · Con honores · sept 2007 – abr 2009
Formación integral enfocada en administración de alimentos y bebidas, legislación hostelera provincial, control presupuestario y liderazgo de equipos de servicio.
Proyectos Destacados
Lanzamiento de Menú de Coctelería Sostenible y Zero-Proof
nov 2023 – mar 2024
- Diseño y puesta en marcha de una carta de siete cócteles sin alcohol de bajo desperdicio utilizando almíbares artesanales elaborados con mermas cítricas de cocina.
- Capacitación del personal en maridajes recomendados y argumentario de venta, incrementando la cuota de venta de bebidas sin alcohol en un 18%.
Habilidades y Competencias
Gestión de operaciones de bar
Control de costos de bebidas y alimentos
Administración de inventarios y compras
Coctelería clásica y contemporánea
Liderazgo y capacitación de equipos
Normativas AGCO y Smart Serve
Sistemas de punto de venta (POS)
Negociación con distribuidores
Planificación de turnos y personal
Servicio al cliente y resolución de conflictos
Idiomas
Español
C2
Inglés
C1
Francés
B2
Certificaciones
Certificación Smart Serve
Smart Serve Ontario · may 2023
WSET Nivel 2 en Espirituosos
Wine & Spirit Education Trust (WSET) · nov 2021
Certificación de Primeros Auxilios Estándar y RCP-C
St. John Ambulance Canada · abr 2024
Voluntariado
Festival Comunitario Capital Verde
Ottawa · may 2022 – sept 2023
- Coordinadora Voluntaria de Puesto de Bebidas
- Coordinar el punto de hidratación y bebidas sin alcohol para más de 300 participantes en carreras locales benéficas.
- Supervisar el reciclaje y la gestión responsable de residuos de envases durante las jornadas comunitarias.