Profil professionnel
Sommelière qualifiée exerçant dans la restauration gastronomique à Calgary, dotée d'une solide maîtrise de la gestion de cave, de l'approvisionnement et des accords mets-vins.
Reconnue pour la rigueur de ses analyses organoleptiques, son sens du service client et son investissement constant dans la transmission des savoirs viticoles auprès des équipes en salle.
Expérience professionnelle
Restaurant L'Orée des Rocheuses
Calgary, AB
Sommelière en chef
avr. 2022 – Aujourd’hui
- Supervision d'une carte de 380 références centrée sur les vignobles durables canadiens et internationaux.
- Création hebdomadaire d'accords mets-vins en concertation étroite avec le chef exécutif pour le menu dégustation.
- Réduction des pertes de service grâce à la mise en place d'un protocole rigoureux de conservation sous gaz inerte.
- Formation technique continue de l'équipe de salle de 14 personnes sur les techniques de service et les régions viticoles.
Brasserie Le Belvédère Urbain
Calgary, AB
Sommelière de salle
juin 2018 – mars 2022
- Conseil et service du vin pour une salle de 120 couverts avec une attention particulière portée aux suggestions au verre.
- Gestion quotidienne des approvisionnements de la cave du jour et vérification rigoureuse des conditions de garde.
- Coordination de dîners thématiques mensuels mettant en valeur des vignerons artisans de la vallée de l'Okanagan.
Manoir Mont-Royal Restauration
Calgary, AB
Assistante sommelière et cheffe de rang
sept. 2014 – mai 2018
- Participation aux inventaires mensuels d'une cave de plus de 1 200 bouteilles et contrôle des réceptions de commandes.
- Assurance du service des vins et spiritueux selon les standards de la haute gastronomie.
Formation académique
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Diplôme d'études collégiales · Gestion d'un établissement de restauration · Montréal, QC · Mention d'honneur · sept. 2005 – mai 2008
Formation complète couvrant le service des boissons, l'analyse organoleptique, la gestion financière de la restauration et les opérations de salle.
Projets viticoles
Refonte de la sélection des vins régionaux canadiens
févr. 2023 – nov. 2023
- Sélection et intégration de 24 cuvées de petits producteurs canadiens certifiés en viticulture biologique.
- Conception d'un carnet de dégustation bilingue pour accompagner le personnel dans l'explication des terroirs aux clients.
Compétences clés
Gestion des stocks et inventaires de cave
Élaboration de cartes des vins
Accords mets et vins
Dégustation analytique et évaluation sensorielle
Service en salle et carafage
Négociation avec les distributeurs et agences viticoles
Calcul des coefficients et maîtrise des coûts matière
Formation du personnel de salle
Réglementation albertaine des alcools (AGLC)
Langues
Français
C2
Anglais
C1
Italien
B1
Certifications professionnelles
Certified Sommelier
Court of Master Sommeliers · nov. 2021
WSET Level 3 Award in Wines
Wine & Spirit Education Trust · mai 2018
Certification ProServe Liquor Staff Training
Alberta Gaming, Liquor and Cannabis · févr. 2016
Engagement bénévole
Cercle Œnologique des Prairies
Calgary, AB · oct. 2021 – mai 2024
- Animatrice bénévole d'ateliers de dégustation
- Animation d'ateliers d'introduction à la dégustation à l'aveugle pour apprentis professionnels et passionnés.