Matteo Varese
Bartender esperto in miscelazione classica, signature drink e gestione del banco
The Alabaster Cask
Gentile Responsabile delle Selezioni,
Vi presento la mia candidatura per la posizione di Bartender presso The Alabaster Cask. Operando da diversi anni nel contesto dei cocktail bar di Manchester, ho consolidato un metodo di lavoro incentrato sulla precisione nella miscelazione classica e contemporanea, sulla rapidita durante i turni di massimo afflusso e sulla cura costante dell'accoglienza al bancone.
Nella mia attuale esperienza come Head Bartender presso The Copper Quill Lounge, curo la preparazione di drink per oltre 140 coperti nei fine settimana e ho collaborato con il bar manager all'aggiornamento della carta stagionale introducendo 8 signature cocktail a base di distillati botanici. In questo ruolo ho inoltre coordinato il controllo settimanale delle scorte, ottenendo una riduzione degli scarti di frutta e sciroppi artigianali del 12% grazie a una puntuale pianificazione della linea.
In precedenza, presso il Velvet & Timber Social Club, ho presidiato la postazione cocktail principale gestendo una media di 250 ordinazioni a serata durante i turni ad alta rotazione. Questa esperienza mi ha permesso di affinare la supervisione della mise en place, inclusa la chiarificazione dei succhi e la produzione di sciroppi aromatizzati, mantenendo sempre un ritmo di servizio costante e la quadratura delle giacenze. La mia certificazione WSET Level 2 Award in Spirits e il titolo APLH completano il mio profilo sul piano merceologico e normativo.
Sarei felice di contribuire alla qualita del servizio e alla dinamica del team di The Alabaster Cask. Vi ringrazio per l'attenzione riservata alla mia domanda e resto a vostra disposizione per un colloquio conoscitivo.
Cordiali saluti,
Matteo Varese