Camille Garnier
Catering Manager | Organizzazione di Eventi e Banqueting Gastronomico
Banquets & Délices Atlantique
Gentile Responsabile della Selezione,
Vi sottopongo la mia candidatura per la posizione di Caterer presso la vostra struttura, motivata dal desiderio di mettere a frutto le competenze operative e organizzative maturate nella gestione di eventi e banqueting nell'area di Nantes. Seguo con interesse i vostri servizi dedicati a ricevimenti curati e iniziative gastronomiche d'eccellenza, un contesto in cui la cura del dettaglio e l'efficienza esecutiva risultano determinanti.
Nel corso della mia esperienza quale Responsabile Catering e Banqueting presso Élixir Traiteur & Réceptions, ho curato la pianificazione operativa e la supervisione di oltre 70 eventi all'anno, compresi matrimoni, rinfreschi istituzionali e cene di gala da 50 a 450 coperti. In questo ruolo ho coordinato brigate itineranti composte da 8 cuochi e fino a 15 addetti al servizio di sala per servizio, curando l'elaborazione di menu stagionali personalizzati, mantenendo un food cost controllato inferiore al 28% e riducendo gli sprechi del 12%.
In precedenza, come Chef di Partita Eventi e Rinfreschi presso Atelier Culinaire Nantais, ho gestito la linea di preparazione per cocktail rinforzati e buffet caldi e freddi fino a 250 ospiti, occupandomi della logistica del trasporto refrigerato e dell'allestimento dei banchi operativi in location esterne prive di cucina fissa. Questa combinazione di rigore logistico e gestione dei flussi di servizio mi consente di affrontare con affidabilità le sfide tipiche dei servizi di catering itineranti e su misura.
Sarei lieta di approfondire in sede di colloquio come le mie competenze nella pianificazione dei ricevimenti e nella conduzione del servizio possano contribuire alla riuscita delle vostre attività. Vi ringrazio per l'attenzione riservata alla mia candidatura.
Cordiali saluti,
Camille Garnier