Valeria Marini
Sommelier certificata specializzata nella valorizzazione di carte dei vini e abbinamenti enogastronomici d'eccellenza
Terrazza Bow Valley
Gentile Comitato di Selezione,
Desidero sottoporre la mia candidatura per la posizione di Sommelier presso Terrazza Bow Valley. Con un solido percorso maturato nell'alta ristorazione a Calgary, incentrato sull'elaborazione di percorsi enologici dedicati e sulla conduzione del servizio di sala, intendo mettere a disposizione del vostro ristorante la mia competenza nella valorizzazione delle eccellenze vinicole e nella gestione attenta delle risorse di cantina.
Nel mio ruolo attuale di Head Sommelier presso il Ristorante Aurora Boreale, curo una carta dei vini di oltre 350 etichette internazionali e ho collaborato strettamente con l'executive chef per la creazione di abbinamenti al calice per il menu degustazione stagionale. Questo lavoro sui percorsi degustativi e sulla consulenza all'ospite ha consentito di incrementare le vendite di bottiglie premium del 18% nell'arco di due anni. Inoltre, la supervisione meticolosa di uno stock da 2.500 bottiglie e l'ottimizzazione dell'inventario mensile hanno permesso di ridurre gli sprechi del 12%, mantenendo standard rigorosi di conservazione e rotazione.
La mia precedente esperienza come Sommelier di Sala presso il Bistrot Selvatica & Grill ha ulteriormente consolidato la mia capacità di gestire il servizio del vino per una sala da 120 coperti, proponendo selezioni personalizzate e curando i rapporti con gli importatori e i distributori locali dell'Alberta per acquisire allocazioni esclusive. Unisco a questa pratica operativa una costante attenzione all'aggiornamento tecnico, certificata dal WSET Level 3 Award in Wines e dal Certified Sommelier Examination, che applico quotidianamente nell'assistenza al cliente e nella condivisione delle competenze con la brigata.
Sarei lieta di approfondire in un colloquio come la mia esperienza nella gestione della cantina e nella conduzione del servizio di sala possano contribuire agli standard d'ospitalità di Terrazza Bow Valley. Vi ringrazio per il tempo dedicato alla valutazione della mia candidatura.
Cordiali saluti,
Valeria Marini