Chiara Valenti
Bar Manager | Gestione operativa, controllo costi beverage e coordinamento team
Ottawa
Profilo professionale
Bar Manager con solida esperienza nella conduzione operativa di cocktail bar e lounge ad alto volume a Ottawa. Specializzata nell'ottimizzazione del beverage cost, nella gestione delle scorte e nella guida di team affiatati e orientati all'eccellenza del servizio.
Capacità comprovata nel creare carte cocktail distintive, negoziare con fornitori e mantenere elevati standard di conformità normativa, sicurezza e redditività.
Esperienza professionale
L'Atelier Botanique Lounge
Ottawa, ON
Bar Manager
mag 2021 – Presente
- Direzione delle operazioni quotidiane del lounge bar con una capienza di 140 posti a sedere, supervisionando una squadra di 16 persone tra bartender, barback e personale di sala.
- Elaborazione trimestrale delle carte cocktail stagionali e ottimizzazione della lista dei fornitori locali, riducendo il beverage cost del 3,8% nell'arco di due anni.
- Pianificazione dei turni e gestione degli inventari settimanali tramite software POS TouchBistro, minimizzando gli sprechi e mantenendo le discrepanze di giacenza sotto l'1,5%.
- Sviluppo di programmi di formazione continua su tecniche di miscelazione, servizio clienti e rigorosa conformità alle normative Smart Serve e agli standard igienico-sanitari.
Bistrot du Canal Nord
Ottawa, ON
Assistant Bar Manager
set 2016 – apr 2021
- Coordinamento della linea bar per un ristorante da 110 coperti, supportando la direzione nella gestione degli ordini e nel controllo del magazzino bevande.
- Supervisione e affiancamento di 8 addetti al banco durante i servizi ad alto volume serali e per eventi privati.
- Introduzione di standard operativi di chiusura e apertura banco che hanno diminuito i tempi di riordino serale di circa 25 minuti a turno.
The Copper Lantern Tavern
Ottawa, ON
Senior Bartender
apr 2012 – ago 2016
- Preparazione di cocktail classici e servizio di birre artigianali in un ambiente dinamico ad alta affluenza, garantendo elevata rapidità e cura del cliente.
- Gestione delle transazioni di cassa e quadratura contabile a fine turno con totale accuratezza.
- Assistenza al responsabile nell'inventario quindicinale e nell'allestimento delle postazioni di lavoro.
Istruzione e formazione
Algonquin College
Ontario College Diploma · Gestione dell'ospitalità e della ristorazione · Ottawa, ON · Con lode · set 2007 – apr 2009
Percorso formativo incentrato su gestione operativa dei servizi di ristorazione, contabilità aziendale applicata, gestione delle scorte e legislazione su bevande alcoliche e sicurezza sul lavoro.
Progetti professionali
Ristrutturazione offerta beverage e ottimizzazione postazioni
mar 2023 – nov 2023
- Ideazione e implementazione di un menu di cocktail a basso tenore alcolico e analcolici artigianali, generando un incremento del 14% nelle vendite della fascia aperitivo.
- Riorganizzazione logistica delle postazioni di lavoro e dei flussi di magazzino, riducendo i tempi medi di attesa per comanda durante i picchi di servizio.
Competenze professionali
Gestione operativa del bar
Controllo dei costi (Beverage Cost)
Gestione dell'inventario e scorte
Supervisione e formazione del team
Pianificazione dei turni
Mixology e progettazione menu
Sistemi POS (TouchBistro)
Normative Smart Serve e HACCP
Relazioni con fornitori e distributori
Servizio clienti ed eventi privati
Competenze linguistiche
Italiano
C2
Inglese
C1
Francese
B2
Certificazioni
Certificazione Smart Serve
Smart Serve Ontario · mar 2010
WSET Level 2 Award in Spirits
Wine & Spirit Education Trust (WSET) · nov 2019
Certificato di sicurezza alimentare (Food Handler)
Ottawa Public Health · mag 2024
Volontariato
Ottawa Arts & Heritage Festival
Ottawa, ON · lug 2022 – lug 2024
- Responsabile volontario punto ristoro bevande
- Coordinamento della mescita e gestione del personale volontario al banco bevande durante le serate del festival musicale cittadino, nel pieno rispetto delle norme Smart Serve.