Alex Riva
Specialista di ristorazione con attestato federale e passione per l'accoglienza in sala
Basel
Profilo professionale
Specialista di ristorazione dinamico e affidabile con formazione AFC e consolidata esperienza nel servizio di sala a Basilea. Attento alla cura del dettaglio, alla soddisfazione del cliente e all'efficienza operativa anche durante i momenti di massima affluenza.
Esperienza professionale
Brasserie Rheinquai
Basilea
Cameriere di sala
apr 2024 – Presente
- Accoglienza e gestione del servizio per una sezione di circa 35 coperti durante i turni serali e di pranzo.
- Presentazione dettagliata del menu stagionale e dei piatti del giorno in tedesco, italiano e inglese.
- Presa degli ordini tramite terminale cassa touch screen e coordinamento continuo con la cucina e il bar.
- Allestimento accurato della sala, cura della mise en place e chiusura giornaliera dei tavoli.
Ristorante Giardino Fiorito
Basilea
Commis di sala
ago 2022 – mar 2024
- Servizio di sala in un contesto informale ad alto volume di coperti con orari su turni spezzati.
- Supporto al capo sala nel riordino delle postazioni di servizio e rifornimento dei carrelli di servizio.
- Gestione autonoma del servizio caffetteria e bevande al banco e ai tavoli della terrazza.
Formazione
Scuola Professionale del Commercio e dei Servizi
Attestato federale di capacità (AFC) come Specialista di ristorazione · Ristorazione e servizio di sala · Basilea · 5.2 / 6 · ago 2019 – giu 2022
Formazione duale incentrata sulle tecniche di servizio al tavolo, accoglienza degli ospiti, preparazione della mise en place e gestione delle comande.
Approfondimento delle norme igienico-sanitarie svizzere, gestione della cantina e servizio base di caffetteria e bevande.
Competenze professionali
Servizio al tavolo
Mise en place
Accoglienza clienti
Gestione delle comande POS
Norme igieniche HACCP
Servizio caffetteria
Presentazione del menu
Gestione degli incassi e cassa
Coordinamento con la cucina
Lingue
Italiano
C2
Tedesco
B2
Inglese
B1
Francese
A2
Certificazioni
Certificato di igiene alimentare e autocontrollo HACCP
GastroSuisse · giu 2022